2 Eylül 2012 Pazar

Domates Soslu Makarna

Geçtiğimiz haftalarda "Nişantaşı Kantin"de stajyerliğe başladım. Seçmek üzere olduğum mesleğin "seçmek istediğim, hayalimdeki meslek" olup olmadığını, işlerin nasıl yürüdüğünü, lokantada sadece menüye bakarak sipariş ettiğimiz ve 10 dakika içerisinde gelen yemeğin aslında nasıl aşamalardan geçtiğini öğrendim. İlk hafta kafamda "bir daha hiçbir şey sipariş etmeyeceğim" düşüncesi oluştu. Aşağıda, mutfakta yaşanan o 'sipariş yetiştirme stresi' denen bir olay var. Çok büyük bir stres gerçekten de. Bütün mutfağın birbiriyle uyumlu olması gerekiyor, bölümlerden birinde yaşanan küçük bir aksama, bir diğer yemeğin soğumasına, gecikmesine neden olabiliyor.
Burada öğrendiğim bir şey varsa o da "mesai saati bitince değil işin bitince işten çıkarsın". Öyle bir işlediler ki bu duyguyu bana, neredeyse orada yatıp kalkacağım.

Bu arada uzun zamandır bakmadığım blogum aklıma geldi, şöyle güzel bir şey yapacak vaktim yok diye düşünürken, aslında yaptığım yemeğin ne olduğu değil onu sunuş şeklimin önemli olduğunu fark ettim. Doğru şekilde sunulursa; iki yaprak roka, birkaç yaprak maydanoz bile güzel görünebilir göze.
Akşam yemeğimi bile güzel gösterebilirim, bu bir makarna bile olsa, önemli olan doğru malzemeyi kullanmak.


Makarna deyince herkesin aklına ilk domates kullanmak gelir.
Ya ketçap, ya salça, ya ezilmiş domates, ama domates.
İsterseniz suyunu kullanın, isterseniz pişirin, isterseniz rendeleyin, her şekilde güzel olacaktır.











Ben kabuklarını soyup, tavla zarından biraz daha büyük olacak şekilde doğradım.














"Domatesle ne gider?" sorusunun cevabıysa çok açık bir şekilde kekik tabii ki. Domatesi biraz zeytinyağıyla pişirirken içine kekik atınca birden ortaya çıkan o kokuyu kelimelere sığdıramıyorum. Bitse de yesem duygusu uyandırıyor insanda. Bence insan yemeği tokken yapıp, acıkınca yemeli. Aksi takdirde yemeği yaparkenki bekleyiş insana daha bir uzun geliyor.







Doğradığım domateslere 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı, biraz tuz ve kekik ekleyerek pişirdim. Sonuç harikulade.

 Başka yapacak bir şey kalmıyor zaten, makarnayı haşlayıp domates sosuyla karıştırdım. Üzerine de yoğurt ve mayonezi karıştırarak yaptığım bir sos döktüm. Oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz, ben 1/2+1/2 koymak yerine mayonezini biraz daha fazla yoğurdunu daha az koyuyorum.


























En sona süsleme kalıyor, göz zevkinize kalmış orası, ama sıcak-soğuk renklerin uyumu yemeklere daha bir yakışıyor bence.
Yapması kolay, süresi az, yemesi güzel.
Afiyet olsun :)

1 yorum:

ÖZDEN CANKO dedi ki...

Esin'ciğim süpersin. Staj işini nasıl hallettin. Ben de istiyoruuuuummmmm

Sevgiler

Özden Canko